Mineraler

Jern og metall!

Mineraler er uorganiske næringsstoffer som er avgjørende for kroppens normale funksjon.

Matvarer inneholder ulike mineraler, og et balansert kosthold er nødvendig for å sikre at kroppen får tilstrekkelige mengder av disse essensielle næringsstoffene.

Her er noen viktige mineraler og matkilder:

Kalsium:

  • Funksjon: Viktig for bein- og tannhelse, muskelfunksjon, blodkoagulasjon og nervefunksjon.
  • Matkilder: Meieriprodukter (melk, yoghurt, ost), grønne bladgrønnsaker, nøtter, belgfrukter.

Jern:

  • Funksjon: Essensielt for transport av oksygen i blodet (hemoglobin).
  • Matkilder: Rødt kjøtt, fjærfe, fisk, belgfrukter, nøtter, frø, kornsprodukter.

Sink:

  • Funksjon: Viktig for immunsystemet, sårheling, og DNA-syntese.
  • Matkilder: Kjøtt, fjærfe, sjømat, meieriprodukter, nøtter, frø.

Magnesium:

  • Funksjon: Spiller en rolle i over 300 biokjemiske reaksjoner, inkludert muskel- og nervefunksjon, energiproduksjon og benhelse.
  • Matkilder: Grønne bladgrønnsaker, nøtter, frø, kornsprodukter, fisk, belgfrukter.

Kalium:

  • Funksjon: Viktig for væskebalanse, nerveimpulser, og muskelfunksjon.
  • Matkilder: Bananer, appelsiner, poteter, tomater, belgfrukter, melk, nøtter.

Natrium:

  • Funksjon: Viktig for væskebalanse og nerveimpulser.
  • Matkilder: Bordssalt, bearbeidede matvarer, ferske grønnsaker, meieriprodukter.

Fosfor:

  • Funksjon: Viktig for bein- og tannhelse, energiproduksjon, og DNA-syntese.
  • Matkilder: Meieriprodukter, kjøtt, fjærfe, fisk, nøtter, belgfrukter, kornsprodukter.

Selen:

  • Funksjon: Fungerer som en antioksidant, viktig for immunsystemet.
  • Matkilder: Fisk, skalldyr, kjøtt, egg, nøtter, belgfrukter, korn.

Det er viktig å ha en balansert og variert kost for å sikre at du får tilstrekkelige mengder av disse mineralene.

For personer med inflammatorisk tarmsykdom (IBD), som inkluderer tilstander som Crohns sykdom og ulcerøs kolitt, kan kostholdet spille en viktig rolle for å møte ernæringsbehovene og håndtere symptomer. Når det gjelder mineraler, er det flere faktorer å vurdere:

Jern: Personer med IBD, spesielt de med blodig diaré eller blødning i tarmen, kan oppleve jernmangelanemi. Matkilder rike på jern inkluderer rødt kjøtt, fjærfe, fisk, belgfrukter, nøtter og frø.

Kalsium: Noen personer med IBD, spesielt de som unngår melkeprodukter på grunn av laktoseintoleranse eller andre årsaker, kan ha lavere inntak av kalsium. Kalsium er viktig for beinhelse. Matkilder inkluderer meieriprodukter (hvis tolerert), mandler, sardiner, grønne bladgrønnsaker og tofu.

Magnesium: Personer med IBD kan ha redusert opptak av magnesium fra tarmen. Magnesium er viktig for muskel- og nervefunksjon. Matkilder inkluderer nøtter, frø, grønne bladgrønnsaker og fullkornsprodukter.

Sink: Personer med IBD kan oppleve sinkmangel. Matkilder inkluderer kjøtt, fjærfe, fisk, nøtter og frø.

Fosfor: Fosfor er nødvendig for benhelse og energiproduksjon. Matkilder inkluderer meieriprodukter, kjøtt, fjærfe, fisk, nøtter og belgfrukter.

Kalium: Personer med IBD kan oppleve tap av kalium gjennom diaré. Matkilder inkluderer bananer, appelsiner, poteter, tomater, melk og nøtter.

Natrium: Dehydrering, vanlig ved diaré, kan føre til tap av natrium. Matkilder inkluderer bordssalt, bearbeidede matvarer, ferske grønnsaker og meieriprodukter.