Middelhavskost er en elegant måte å holde kostholdet både autentisk, enkelt og disiplinert uten å telle noe som helst. Oversikten inneholder kun råvarer som historisk og naturlig finnes i Hellas og Italia.
Protein
Dette er selve ryggraden i både gresk og italiensk kjøkken. Her er proteinkildene:
- Storfe
- Lam
- Svin
- Kylling
- Kalkun
- Egg
- Fisk (torsk, sardiner, ansjos, makrell)
- Skalldyr (reker, blekksprut)
Fett
Kun det “ekte” fettet brukes i middelhavskosten. Dette er:
- Olivenolje, som er helt sentral
- Smør, som brukes mest i Nord-Italia
- Litt fløte, som brukes i Italia, ikke Hellas
Grønnsaker
Disse grønnsakene er 100 % autentiske:
- Tomat
- Aubergine
- Squash
- Paprika
- Brokkoli
- Blomkål
- Rosenkål
- Grønn salat
- Løk (hvis du tåler)
- Hvitløk (valgfritt)
- Urter: oregano, timian, rosmarin, basilikum, persille
Karbohydrater
Dette er ikke moderne juks, men historisk korrekt: Potet (utbredt i Italia fra 1700-tallet). Potet brukes som tilbehør, ikke base.
Meieri
Ja, men det må være riktig type meieriprodukt:
- Ricotta
- Mozzarella
- Feta
- Pecorino
- Parmesan
Tillegg
Her er noen tillegg:
- Oliven
- Kapers
- Sitron
Rismel 