Gluten

Luftige boller!

Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Det gir elastisitet og struktur til deigen, og det er ansvarlig for den luftige konsistensen i mange brød- og bakevarer. Gluten er isolert sett ikke noe kroppen har behov for.

Gluten består hovedsakelig av to proteiner: glutenin og gliadin. For de fleste mennesker er gluten trygt å konsumere, og det utgjør en naturlig del av mange kosthold. Imidlertid er det noen grupper av mennesker som må unngå gluten av helsemessige årsaker.

Cøliaki: Dette er en autoimmun sykdom der immunsystemet reagerer negativt på gluten. Inntak av gluten hos personer med cøliaki kan føre til skade på tynntarmens slimhinne, noe som resulterer i malabsorpsjon av næringsstoffer. Personen kan oppleve symptomer som magesmerter, diaré, vekttap og utmattelse.

Glutenintoleranse: Noen mennesker kan oppleve symptomer som ligner på de ved cøliaki når de konsumerer gluten, men uten å ha den autoimmune reaksjonen som finnes i cøliaki. Dette tilstanden er ofte referert til som ikke-cøliakisk glutensensitivitet eller glutenintoleranse.

Hveteallergi: Dette er en allergisk reaksjon på proteiner som finnes i hvete, inkludert, men ikke begrenset til, gluten. Symptomene på hveteallergi kan variere fra mild hudirritasjon til mer alvorlige reaksjoner som pustevansker.

Når det gjelder gluten og IBD, er det viktig å skille mellom cøliaki, ikke-cøliakisk glutensensitivitet og effekter av gluten på IBD.

Cøliaki og IBD: Personer med IBD har en noe høyere forekomst av cøliaki sammenlignet med den generelle befolkningen. Begge tilstandene involverer immunsystemet og mage-tarmkanalen. Hvis noen med IBD også har cøliaki, er det nødvendig å følge et glutenfritt kosthold for å unngå symptomer og komplikasjoner fra begge tilstandene.

Ikke-cøliakisk glutensensitivitet og IBD: Det er begrenset forskning om sammenhengen mellom ikke-cøliakisk glutensensitivitet og IBD. Noen mennesker med IBD kan imidlertid oppleve at de har bedre symptomer når de reduserer gluteninntaket, selv om de ikke har cøliaki. Dette kan skyldes en rekke faktorer, inkludert individuelle forskjeller og følsomhet overfor ulike matkomponenter.

Gluten og generell påvirkning på IBD: For personer med IBD som ikke har cøliaki eller glutensensitivitet, er det ikke nødvendigvis en direkte sammenheng mellom å unngå gluten og forbedret IBD-symptomer. Imidlertid kan enkelte matvarer som inneholder gluten være utfordrende for enkelte personer med IBD, uavhengig av gluteninnholdet. Det er derfor viktig å fokusere på et balansert kosthold som er tilpasset individuelle behov og toleranser.

Det er viktig å merke seg at responsen på gluten og andre matvarer kan variere betydelig fra person til person. For de som har IBD, spesielt hvis de mistenker reaksjoner på gluten, anbefales det å konsultere med en lege eller en ernæringsspesialist.

For de som ikke har cøliaki, glutenintoleranse eller hveteallergi, er det ingen helsemessige fordeler ved å unngå gluten. Glutenfrie dietter kan imidlertid være nødvendige for personer med cøliaki eller glutenintoleranse, og de må være nøye med å unngå alle kilder til gluten i kostholdet sitt.

Det er viktig å merke seg at gluten finnes i en rekke matvarer, ikke bare i brød og bakervarer, men også i mange prosesserte produkter som sauser, supper, og frokostblandinger. For personer med cøliaki eller glutenintoleranse er det viktig å nøye lese ingredienslister og velge glutenfrie alternativer.